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说到“臭豆腐”大师應當都很是喜好吧，特别是對付現代的年青人来讲，臭豆腐真的是难以抗拒的一道美食。但是關于“臭豆腐事務却反复呈現”。
因而姐妹二人便前去南宁市中醫病院举行查抄。陸密斯的姐姐由于呈現了全身皮疹，乃至呈現過過敏性休克的徵象，但是陸密斯身體呈現冒汗、腹泻等症状。經该院大夫流露，呈現這一徵象的重要缘由多是臭豆腐在加工進程中，遭到了黄曲霉素或肉毒杆菌的污染。看到這邊信赖绝大大都人城市發生迷惑，為甚麼一碗臭豆腐可以要人道命，我也吃過為甚麼我没有事呢？
為甚麼一碗臭豆腐可以要人道命?
主如果由于臭豆腐在建造發酵的進程中呈現问题。臭豆腐在發酵的進程中很轻易發生多肽类物資，這类物資會令人發生過敏的徵象。除此以外，臭豆腐在加工時還可能蒙受细菌傳染，如：黄曲霉素、肉毒杆菌等细菌污染。是以食用了這种臭豆腐，很轻易呈現不测，乃至還會伤及人命。
看到這邊信赖大师對付黄曲霉素、肉毒杆菌都比力目生，接下来咱们就一块儿来简略地领會一下這2种细菌對付身體的风险。
·黄曲霉素
黄曲霉素被世界卫生组织列為一级致癌物，据钻研發明：黄曲霉素是今朝最强的致癌物之一，就連亚硝酸盐都要减色。黄曲霉素不但可舌苔清理液,以至癌，還具备必定的毒性，其毒性是砒霜的6消除眼袋,8倍。1毫克黄曲霉素便可以直接致癌，若是一次摄取20毫克摆布的黄曲霉素，可能會危及生命。
平常糊口中哪些食品中含有黄曲霉素
①產生霉变的食品：平常糊口中常見的黄曲霉素的藏身的地方即是發霉的食品中，如：花生、芝麻、玉米、马铃薯、红薯等等。是以建议大师在采辦食品的時辰尽可能注重采辦量，做到随吃随買，切忌囤菜。
②平常常常食用的花生酱、芝麻酱：不但發霉的食品中會含有黄曲霉素，就連日常平凡常吃的酱料类也含有必定的黄曲霉素，特别是劣質芝麻酱、花生酱。由于有些商家在建造的工程中為了低落本錢，會利用一些变質芝麻、花生作為酱料的原質料。
③發苦的坚果：黄曲霉素可以说是無处不在，平常糊口中除霉变的食品中含有，就連咱们常吃的坚果中也含有黄曲霉素。坚果中的黄曲霉素重要埋没在發苦的坚果中。由于當坚果發苦以後，阐明正在產生霉变。持久摄取會增长患肝癌的危害。是以建议在食用到發苦的坚果時，應當當即吐掉。
·肉毒杆菌
肉毒杆菌又被称之為“肉毒梭状芽孢杆菌、肉毒梭菌”，這类细菌重要散布于泥土、海洋湖泊沉积物和六畜粪便中。肉毒杆菌具备较强的毒性。据钻研發明：肉毒杆菌是今朝毒性最强的，其毒性比氰化钾超過跨過1万倍，1微克肉毒杆菌便可致命。
看到這邊信赖绝大大都人城市不寒而栗，那末像肉毒杆菌這种细菌常常保存在哪里呢?肉毒杆菌比力喜好卵白質的食品，是以平常糊口中常埋没在肉、火腿、豆类等高卵白食品中，特别是肉成品加工的時辰最為常見。若是不谨慎误食肉毒杆菌的人，可能會是以丧命。
上文讲到在肉成品加工的時辰，最轻易發生肉毒杆菌。那末平常糊口中應當若何预防肉毒杆菌的风险呢？
①在肉成品加工的時辰為了防止肉毒杆菌的發生，可以适本地加一点亚硝酸盐，可以起到按捺肉毒杆菌的天生。
②固然说肉毒杆菌具备必定的毒素，可是肉毒杆菌的不乱性较差，特别不耐高温。是以想要削减肉毒杆菌的傳染，可以举行高温蒸煮後再食用。
总结：經由過程上述的文章，咱们應當可以清晰地發明食物康健的首要性，特别是像臭豆腐這类必要举行發酵的食物，在食用的時辰必定要注重卫生，尽可能筛選具备卫生平安保障的食品。
参考資料：
【1】《吃了1碗臭豆腐，姐妹2人被“放倒”!几乎丢了人命》·江西都會現場·2022-1-9
【2】《一家會餐，7人灭亡!都是由于吃了這個》·人民日報·2020-10-11
【3】《一顿晚饭让一家四口中毒孩子身亡，“首恶”竟是肉毒毒素》·新京報·2019-7-24 |
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發表於 2022-5-16 18:42:35
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